Representando os países ibéricos, o jovem chef português foi reconhecido pela sua vontade de abraçar a sustentabilidade em todas as fases do seu trabalho.
MILÃO, 2 de agosto de 2023 /PRNewswire/ -- Com o aproximar da Grande Final da S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23, que terá lugar em Milão entre 4 e 5 de outubro de 2023, a S.Pellegrino Young Chef Academy tem o prazer de anunciar que o português Artur Gomes venceu o prestigiado S.Pellegrino Social Responsibility Award, atribuído pela Sustainable Restaurant Association.
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https://www.multivu.com/players/uk/9183151-young-chef-artur-gomes-winner-spellegrino-social-responsibility-award/
O prémio, que é um dos três galardões adicionais da competição, é concedido ao chef cujo prato melhor traduza o princípio de que a comida sabe melhor quando resulta de práticas socialmente responsáveis, veiculando uma mensagem de sustentabilidade.
Artur Gomes destacou-se entre os 15 jovens chefs com um foco mais sustentável que ganharam o prémio nas suas respetivas regiões, conquistando assim o título mundial com o seu prato Aipo do "Vale das Lobas".
"Sinto-me honrado por este reconhecimento que é tão importante para mim", disse Artur. "A responsabilidade social deve ser um compromisso coletivo que vai além do nosso restaurante. Com o meu prato, quis mostrar que a sustentabilidade deve começar nas nossas comunidades, nos nossos artesãos e na nossa região. A minha esperança é que através de construções sustentáveis, agricultura regenerativa e gestão de recursos não estejamos apenas a regenerar os solos, mas também as comunidades".
Juliane Caillouette Noble da Sustainable Restaurant Association acrescentou: "Temos o prazer de atribuir o prémio desta edição a Artur Gomes. Apresentando uma imagem da paisagem rural do norte de Portugal, o prato não só defende ingredientes hiper-locais, como também mostra os processos agrícolas regenerativos que estão a ser introduzidos tendo em mente a saúde do solo e o clima. O Artur compreende que a responsabilidade social deve andar de mãos dadas com a responsabilidade financeira e ambiental, para que os restaurantes continuem a atrair os melhores jovens talentos e a proporcionar um ambiente de trabalho inspirador e positivo."
Para estimular o talento de jovens chefs, a S.Pellegrino Young Chef Academy proporcionou recentemente a todos os finalistas regionais a oportunidade de participarem numa série de workshops inspiradores e explorar os tópicos mais relevantes para o setor. Durante a "sustentabilidade de 360°", os jovens chefs que competem pelo S.Pellegrino Social Responsibility Award, moderado por Tom Jenkins, jornalista da Fine Dining Lovers e porta-voz da Academia, tiveram a oportunidade de participarem em discussões profundas com membros estimados da comunidade internacional de chefs, incluindo Kamilla Seidler, Jeffrey Vella, Suzanne Barr, e Daniel Gottschlich, bem como Molly McDonald e Isabel Martin da Sustainable Restaurant Association.
Juntos, exploraram abordagens à sustentabilidade, abrangendo aspetos ambientais e humanos, e discutiram formas eficazes de comunicar esses valores aos seus clientes. Tom Jenkins destacou as mensagens-chave: "Embora a sustentabilidade ambiental seja, naturalmente, um tema do momento, o que mais envolvia os clientes em todas estas áreas foi a questão da sustentabilidade humana e da criação de uma indústria melhor, mais justa e mais segura para todos. Muitos chefs discutiram as mudanças que fizeram nas práticas de trabalho das suas equipas e como ajustaram os seus modelos de negócios, enquanto os nossos jovens chefs enfatizaram a importância do equilíbrio entre o trabalho e a vida pessoal para a sua geração. Todos concordam: uma equipa feliz é igual a um restaurante feliz."
Para saber mais sobre a iniciativa, visite: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
Sobre a S.Pellegrino Young Chef Academy
A gastronomia tem o potencial de transformar a sociedade, moldando um futuro mais inclusivo e mais sustentável. Mas fazê-lo requer talento. É por isso que S.Pellegrino criou a S.Pellegrino Young Chef Academy, uma plataforma para atrair, conectar e acarinhar a próxima geração de talentos culinários. Um ambiente que lhes dará poder através da educação, orientação e oportunidades para adquirir experiência, bem como através da sua famosa competição mundial.
A Academia abre as portas a membros de mais de 70 países diferentes, garantindo que o talento não seja limitado pela geografia, etnia ou sexo. Este é um lugar onde jovens chefs apaixonados interagem com os atores mais influentes da gastronomia global, e onde juntos cultivam uma comunidade culinária inspiradora.
Para saber mais, visite: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/
Sobre S.Pellegrino e a Acqua Panna
S.Pellegrino, Acqua Panna e Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks são marcas comerciais internacionais da Sanpellegrino S.p.A., que está sediada em Milão, Itália. Distribuídos em mais de 150 países através de sucursais e distribuidores presentes nos cinco continentes, estes produtos representam qualidade, excelência em virtude das suas origens e interpretam perfeitamente o estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de prazer, saúde e bem-estar. Fundada em 1899, a Sanpellegrino S.p.A. é a empresa líder no setor das bebidas em Itália, com a sua gama de águas minerais, aperitivos não alcoólicos e bebidas.
A Sanpellegrino sempre esteve empenhada em melhorar este bem primário para o planeta e trabalha de forma responsável e apaixonada para garantir que este recurso tem um futuro seguro.
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