Angel Yeast lanza Feravor™, una revolucionaria solución de sabor natural para panadería de etiqueta limpia

- Global Bakery Expo en el punto de mira: Angel Yeast lanza Feravor™, una revolucionaria solución de sabor natural para panadería de etiqueta limpia

SHANGHÁI y DUSSELDORF, Alemania, 22 de mayo de 2025 /PRNewswire/ -- En IBA 2025 de Europa y en China Bakery Exhibition de Asia, Angel Yeast (SH600298) captó la atención mundial con su innovadora serie Feravor™. Esta innovadora solución de levadura aromatizada, disponible en las variantes Floral-Frutal y Mantequilla, permite a los panaderos satisfacer las demandas de etiquetas limpias con una tecnología natural que potencia el sabor.

Aprovechando la tecnología de fermentación microbiana patentada, la innovación de Angel Yeast eleva simultáneamente la complejidad del sabor y prolonga la frescura del producto. Más que un simple avance en ingredientes, este desarrollo representa un cambio estratégico hacia prácticas de panificación sostenibles, estableciendo nuevos puntos de referencia para productos de panadería de primera calidad. Al permitir a los panaderos desarrollar ofertas diferenciadas y de etiqueta limpia, la tecnología está preparada para acelerar la transición de la industria hacia métodos de producción más naturales y de valor añadido.

Angel Yeast presentó en la feria su innovadora serie de levaduras Feravor™, que incluye dos cepas naturales potenciadoras del sabor: Feravor™-Rose y Feravor™-Buttery. La elaboración del pan implica mezclar, fermentar, comprobar y hornear, y la levadura descompone de forma natural los azúcares para crear gases leudantes y compuestos de sabor. La serie Feravor™ de Angel Yeast, desarrollada específicamente para la producción de poolish aromatizado, mejora este proceso mediante cepas microbianas patentadas que intensifican el aroma a través de vías metabólicas naturales, eliminando la necesidad de aditivos. Compatibles con todas las variedades de pan (desde el estilo europeo hasta el asiático), estas levaduras se integran perfectamente en las recetas existentes, crean sinergias con la levadura de panadería comercial (incluidas las variantes con alto contenido en azúcar) y permiten a los panaderos aumentar la complejidad del sabor sin alterar los métodos de producción, respondiendo directamente a las demandas de los consumidores de etiquetas limpias.

«La tecnología básica de estas levaduras aromatizantes reside en la selección estratégica de cepas procedentes de fuentes alimentarias tradicionales y entornos especializados, junto con una optimización precisa de la fermentación. Esto permite la amplificación natural del aroma en productos horneados, logrando lo que antes prometían los aditivos artificiales, pero a través de medios puramente biológicos», explicó el doctor Yafang Sun, director general del Centro de Tecnología de Recursos de Levaduras y Cepas de Angel Yeast.

• Feravor™-Rose: Una cepa de levadura desarrollada por Angel Yeast tras años de selección a partir de alimentos fermentados tradicionales chinos. A través del metabolismo de fermentación, imparte aromas naturales como rosa, fruta y notas de brandy al pan. Presume de una gran adaptabilidad, lo que la hace aplicable a diversas fórmulas de pan. Además, sus metabolitos antimicrobianos naturales pueden prolongar la vida útil del producto, satisfaciendo así la demanda de productos de panadería con sabor natural.
• Feravor™-Buttery: Una cepa de levadura desarrollada por Angel Yeast tras años de selección a partir de productos lácteos de meseta. A través del metabolismo de fermentación, imparte al pan un aroma natural a mantequilla y notas florales frescas. Sus propiedades de acción rápida se adaptan a operaciones de horneado sensibles al tiempo, preservando la suavidad de la masa en fermentaciones en frío de 48 horas y mejorando la humedad de la miga en panes sin azúcar.

A medida que crece la demanda de alimentos más sanos y naturales, Angel Yeast responde con su serie Feravor™, una tecnología microbiana innovadora que supera las limitaciones de sabor de las levaduras tradicionales. Las cepas floral-afrutada y de mantequilla ofrecen auténticos sabores de fermentación al tiempo que mantienen la eficiencia del horneado, lo que permite a los panaderos artesanales disponer de soluciones de etiquetado limpio. En el futuro, Angel Yeast continuará avanzando en la panificación sostenible a través de innovaciones de sabor natural, redefiniendo los estándares de la industria en cuanto a calidad y protección del medio ambiente.

 

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